02.05.2021 – Bohemian Dunkel

Ve skupině na FB byly docela dobré reakce na pivo „Bohemian Dunkel“ z „Pivařka – recepty co se nevešly“ od Pavla Rokoše. Trochu jsem ho modifikoval, tak jsem zvědavej.Do kyvety číslo 5 jsem stáčel 12.5.2021, překvapila mě finální hustota 1,020 SG.

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM OG FG ABV
22 l 90 min 38.6 IBUs 22.0 EBC 1.055 1.019 4.7 %
Změřeno 1.055 1.013 5.5 %

Detail stylu

Název Kategorie OG Range FG Range IBU SRM Carb ABV
Czech Amber Lager 3 C 1.044 - 1.06 1.013 - 1.017 20 - 35 19.7 - 31.5 2.3 - 2.7 4.4 - 5.8 %

Slady a cukry

Název Množství %
Plzeňsky slad - Kounice 3.2 kg 59.4
Vienna Malt (Weyermann) 2 kg 37.12
Kyselý (Weyermann) 137.5 g 2.55
Unmalted Roasted Barley (Simpsons) 50 g 0.93

Chmely

Název Množství Čas Užití Forma Alpha %
Sladek 2019 60 g 80 min Boil Pellet 5
Žatecký poloraný červeňák 2017 30 g 10 min Aroma Pellet 2.7

Miscs

Název Množství Čas Užití Type
Whirlfloc Tablet 0.25 Items 15 min Boil Fining

Kvasnice

Název Výrobce Prokvasitelnost Teplota
SafBrew Ale S-33 (S-33) DCL/Fermentis 73% 18.33°C - 22.22°C

Rmutování

Krok Teplota Čas
Acid Rest 39°C 10 min
Protein Rest 52°C 10 min
Saccharification 1 62°C 40 min
Saccharification 2 72°C 30 min
Mash Out 77°C 10 min

Poznámky

Volně upraveno dle receptu z Pivařky