07.03.2021 – Juno

Chmel Juno z chmelařského institutu dorazil, tak nic nebránilo tomu se pokusit uvařit vzorek na Litomyšlský Korbel. Vaření bylo v pohodě, do fermenteru jsem stočil 19l mladiny. Poměrně dost zůstalo na chmelu. Zakvášel jsem v neděli večer. V pondělí odpoledne už byl sáček natlakovaný a večer to začalo bublat. V úterý ráno bylo bublání již intenzivní. Ve středu odpoledne jsem vypnul chlazení a nechal teplotu stoupnout na 20°. V pátek odpoledne jsem zapnul topení na 22°C. V sobotu ráno jsem hustoměrem změřil 1,016. Takže jsem do fermentoru na volno nasypal zbylý chmel. V neděli ráno jsem vypnul ohřev. V pondělí ráno byla teplota 19°C. Zapnul jsem chlazení – nastaveno 15°C. Postupně jsem snížil teplota na 4°a ve středu večer jsem přidal želatinu. V sobotu dopoledne jsem stočil do kyvety č.6. Bohužel chmel se vůbec neusadil, takže jsem nakonec stočil jen 16l o hustotě 1,016. Snad se to v kyvetě usadí.

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM OG FG ABV
21 l 60 min 37.0 IBUs 10.5 EBC 1.060 1.008 6.8 %
Změřeno 1.06 1.016 5.8 %

Detail stylu

Název Kategorie OG Range FG Range IBU SRM Carb ABV
American Pale Ale 18 B 1.045 - 1.06 1.01 - 1.015 30 - 50 9.9 - 19.7 2.3 - 3 4.5 - 6.2 %

Slady a cukry

Název Množství %
Pale Malt (Weyermann) 5 kg 97.09
Kyselý (Weyermann) 150 g 2.91

Chmely

Název Množství Čas Užití Forma Alpha %
Juno 30 g 60 min First Wort Pellet 6
Juno 30 g 10 min Boil Pellet 6
Juno 40 g 15 min Aroma Pellet 6
Juno 100 g 5 days Dry Hop Pellet 6

Miscs

Název Množství Čas Užití Type
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min Boil Fining
Lallemand Servomyces 0.21 g 10 min Boil Other

Kvasnice

Název Výrobce Prokvasitelnost Teplota
Safale American S-05 (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

Rmutování

Krok Teplota Čas
Mash Step 52°C 0 min
Mash Step 63°C 40 min
Mash Step 73°C 35 min
Mash Out 77°C 10 min

Poznámky

Vyslazovano 6 litry vody

Schéma chmelení:
80 Juno 30g 76°C
0 Juno 40g 100°C
15 Juno 30g 90°C