Salát z červené řepy s kozím sýrem

Na webu www.rohlik.cz Martina objevila docela dobrý recept na lehkou večeři z kozího sýru a červené řepy. Trochu ho upravila a byl opravdu dost dobrý.

Suroviny

  • 800 g vařené červené řepy
  • 100 g piniových semínek
  • 400 g měkkého čerstvého kozího sýra
  • 100g dobrého pršutu
  • hrst mladých lístků řepy
  • extra panenský olivový olej
  • čerstvě mletý pepř
  • 6 lžic extra panenského olivového oleje
  • 4 lžíce balzamikového octa
  • lžíce medu
  • čerstvě mletý pepř
  • sůl

Postup

  • Řepu oloupeme, nakrájíme na kostky o hraně 1 cm a dáme do mísy.
  • V misce smícháme med, ocet, sůl a pepř. Postupně metličkou vmícháme olej. Dresink nalijeme na červenou řepu, promícháme a dáme stranou.
  • Kozí sýr zabalímě do pršutu a lehce osmaříme
  • V rozehřáté pánvi na středním ohni nasucho za stálého míchání orestujeme dozlatova piniová semínka a dáme je stranou.
  • Na talíř dáme kozí sýr, část nakrájené řepy s dresinkem, část řepných lístků a piniových semínek. Salát zakápneme olivovým olejem a dochudíme čerstvě mletým pepřem.