02.05.2020 – Galaxy Ale

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM OG FG ABV
21 l 60 min 34.0 IBUs 12.4 EBC 1.047 1.006 5.3 %

Detail stylu

Název Kategorie OG Range FG Range IBU SRM Carb ABV
American Pale Ale 18 B 1.045 - 1.06 1.01 - 1.015 30 - 50 9.9 - 19.7 2.3 - 3 4.5 - 6.2 %

Slady a cukry

Název Množství %
Pale Ale, Golden Promise®™ (Simpsons) 4 kg 87.91
Melanoidin (Weyermann) 400 g 8.79
Kyselý (Weyermann) 150 g 3.3

Chmely

Název Množství Čas Užití Forma Alpha %
Citra 15 g 60 min Boil Pellet 12
Galaxy 10 g 10 min Boil Pellet 14
Galaxy 20 g 10 min Aroma Pellet 14
Galaxy 70 g 4 days Dry Hop Pellet 14

Miscs

Název Množství Čas Užití Type
Whirlfloc Tablet 0.50 Items 15 min Boil Fining

Kvasnice

Název Výrobce Prokvasitelnost Teplota
Safale American S-05 (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

Rmutování

Krok Teplota Čas
Vystírka 39°C 0 min
Nižší cukrotvorna (β-amylázy) 63°C 40 min
Vyšší cukrotvorna (α-amyláza) 73°C 35 min
Odrmutování 77°C 10 min

Poznámky

Vyslazováno 7l. Do chmelovaru přilito 1l. Zakvášel jsem v neděli opoledne do mladiny o teplotě 18°C.
5 den kvašení jsem postupně zvyšoval teplotu, fínálně to dojelo v úterý 12.5. na 21,7°C.
V úterý 12.5.2020 jsem nasypal chmel na dry hopna volno. Od ctvrtka jsem začal snižovat teplotu na cold crash a v pondělí 18.5.2020 stočil do kyvety číslo 1.