14.03.2020 – Letní mozaika

Chtěl jsem uvařit něco lehčího, nakonec se povedla hezká 11°. Vyslazoval jsem  5l a  do chmelovaru přilil 2,5l. Zakvášel jsem v neděli dopoledne do mladiny o teplotě 17,5°C. Od středy jsem začal zvyšovat teplotu až na 21°C. Večer v sobotu 21.3. jsem odstřelil kvasnice a přidal na volno chmel. Postupně jsem začal teplotu snižovat a od úterý jsem nastavil termostat na 3°C. V sobotu 28.3.2020 jsem stočil cca 18l do kyvety č.4. První ochutnávku jsem udělal na Velikonoce, podle Dana zatím nejlepší pivo které ode mě měl.

Detail receptu

Objem várky Chmelovar IBU SRM OG FG ABV
21 l 60 min 25.5 IBUs 13.0 EBC 1.043 1.006 4.9 %
Změřeno 1.043 1.01 4.3 %

Detail stylu

Název Kategorie OG Range FG Range IBU SRM Carb ABV
Blonde Ale 18 A 1.038 - 1.054 1.008 - 1.013 15 - 28 5.9 - 11.8 2.4 - 3 3.8 - 5.5 %

Slady a cukry

Název Množství %
Pale Malt (Weyermann) 3.6 kg 86.75
Melanoidin (Weyermann) 400 g 9.64
Kyselý (Weyermann) 150 g 3.61

Chmely

Název Množství Čas Užití Forma Alpha %
Citra 10 g 60 min Boil Pellet 12
Mosaic 10 g 10 min Boil Pellet 11.7
Mosaic 20 g 10 min Aroma Pellet 11.7
Mosaic 70 g 4 days Dry Hop Pellet 11.7

Kvasnice

Název Výrobce Prokvasitelnost Teplota
Safale American S-05 (US-05) DCL/Fermentis 77% 15°C - 23.89°C

Rmutování

Krok Teplota Čas
Mash Step 39°C 0 min
Mash Step 63°C 40 min
Mash Step 73°C 35 min
Mash Out 77°C 10 min

Poznámky

Vyslazováno 5l. Do chmelovaru přilito 2,5l