Quiche Lorraine

Na kursu vaření jsme vařili klasický francouzský recept – slaný koláč. Docela nám chutnal, atkže tady je.

Na těsto budeme potřebovat:

  • 200 g hladké mouky
  • 100 g másla, nakrájeného na kousky
  • 1 vejce
  • 1 lžičku soli

Všechny ingredience smícháme a vypracujeme hladké těsto. Necháme chvíli odpočinout.
Vyválíme plát a vložíme do formy. Z pečícího papíru vystřihneme kartuš, kterou položíme na těsto a
zatížíme (suché luštěniny, omyté kamínky a pod.). Pečeme při 220°C cca 20 minut dokud nebude
korpus zlatavý.

Suroviny na náplň:

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 120 g slaniny v celku
  • 3 velká vejce
  • 250 ml smetany 33%
  • 1 větší cibule
  • 140 g strouhaného sýra typu ementál
  • špetku muškátového oříšku
  • sůl a pepř na dochucení

Na pánvi osmahneme cibuli dosklovata, přidáme na plátky nakrájenou slaninu a opečeme.
Smetanu smícháme s vejci, muškátovým oříškem a nastrouhaným sýrem. Osolíme a opepříme.
Vlijeme na předpečené těsto a poklademe slaninou s cibulí. Pečeme při 180°C cca 35-40 minut,
dokud náplň nezpevní a nezezlátne.

Hotový quiche necháme lehce zchladnout a podáváme jak teplý, tak studený.

Poznámky. Přiště míň slaniny (200 bylo moc) lépe ji vyškvařit. Cibule klidně vice. Eidam 30% nebyl moc dobrej