Kvašení a ležení

Pivo nechávám kvasit v lednici, jejíž teplota je řízená pomocí oblíbeného STC-1000. Dlouho jsem používal běžnou nádobu s víkem, na konci roku 2018 jsem si ale pořídil Fermentasaura s tlakovou sadou.

Po ukončení kvašení provádím „cold crashing“ a u světlých svrchně kvašených piv čířím pomocí želatiny. Poté přetočím pivo do kegu (cornelius keg) a nechám ležet v ležáckém mražáku kde je teplota opět řízena pomocí STC.